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PIATTI e SAPORI TIPICI CALABRESI

Piatti ed Ingredienti della cucina calabrese da non perdere

La 'nduja calabrese
Insaccato morbido e dal gusto intenso e piccante è uno dei simboli della Calabria. La 'nduja può essere spalmata sul pane, magari anche con del formaggio, ed è anche un ottimo ingrediente per la preparazione di sughi e soffritti. Se vieni in Calabria devi assolutamente assagiarla
Il caciocavallo silano DOP
Questo formaggio tradizionale deve il proprio nome alla particolare posizione che assume per farlo asciugare a cavallo di un supporto, cacio a cavallo dunque. Con il suo sapore aromatico e delicato rappresenta uno dei piatti tipici della Calabria da non farsi sfuggire per alcun motivo assaggiare e portare con se in valigia.
Lagane e ciciari
Lagane e ciciari, un primo piatto tipico calabrese. "lagane e cicciari". Questo piatto appartiene alla cucina povera che, però, è spesso la più sana, genuina e ricca di sapori. Ideale anche per i vegetariani, questo piatto unisce i sapori tipici della Calabria alla qualità degli ingredienti. Da non perdere.
Il guanciale calabrese
Il guanciale è il taglio più nobile della carne di maiale e con il suo sapore allo stesso tempo intenso e delicato è ingrediente fondamentale per la preparazione di piatti come la pasta alla carbonara.
Pecorino del Monte Poro
Questo tipico formaggio viene oggigiorno prodotto da meno di dieci allevatori. Questa peculiarità rende il Pecorino del Monte Poro una rara prelibatezza calabrese apprezzata in Italia e all'estero.
La ricotta crotonese affumicata
Altro formaggio calabrese è la ricotta affumicata crotonese. Ricavato dal siero di latte, questo formaggio resterà scolpito nella tua memoria grazie al colore bianchissimo, alla consistenza morbida e al sapore sapido e affumicato.
Pasta fredda al pesto calabrese
Uno dei migliori e più conosciuti primi piatti tipici calabresi è la pasta fredda al pesto, ideale da consumare d'estate, magari in riva al mare. Preparata con pomodori, peperoni rossi e immancabile ricotta, questa pasta arricchita da una salsa dal gusto morbido e vellutato ti farà innamorare dei mille sapori che la Calabria può offrire.
Il pane di Cerchiara di Calabra
Perfetto per accompagnare qualsiasi pasto, sia pranzo che cena, questo pane è simbolo dell'eccellenza e della tradizione della Calabria. Il pane di Cerchiara è compatto e rotondo e si distingue grazie alla presenza di un particolare lievito naturale che i membri della famiglia Cerchiara si tramandano da generazioni.
La sguta
Per concludere un pranzo o una cena con un dolce, non può mancare la sguta, tipico alimento calabrese caratterizzato dalla tipica forma a ciambella e dal colore dorato.
La liquirizia calabrese
Lo sapevi? La liquirizia calabrese è considerata una delle più buone al mondo. Questo alimento antichissimo e consumato da più di trenta secoli, è apprezzato per le sue proprietà digestive e si distingue grazie al tipico gusto dolce-amaro.
Cipolla rossa di Tropea
Tra i prodotti tipici calabresi non poteva macare la cipolla rossa di tropea, il suo gusto dolce fa si da poterla utilizzare in tantissime ricette della cucina calabrese. Viene coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica. Viene prevalentemente prodotta tra Briatico e Capo Vaticano. Il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa).
Mostaccioli calabresi
Sono biscotti al miele tipici di molti paesi calabresi: Soriano su tutti ma sono prodotti anche a Taurianova, Seminara. I mostaccioli, mastazzola, o talvolta 'nzuddi o 'nzulli a seconda del diverso dialetto locale sono biscotti preparati con farina e miele duri ed elastici alla masticazione, caratteristica data dalla mancanza di agenti lievitanti e dalla presenza del miele che assorbendo umidità e non cristallizzando ne conferisce una tenace consistenza gommosa se lasciati aperti qualche giorno.
Patate 'mpacchiuse
Le patate 'mpacchiuse sono un piatto semplice tipico della città di Cosenza. Il termine dialettale “'mpacchiuse” si deve al fatto che le patate, una volta cotte, risultano appiccicate tra di loro. Proprio perché alla fine della cottura devono risultare appiccicate, non tutti i tipi di patate sono però adatti a questo piatto tipico della cucina calabrese. Le patate a pasta gialla, possibilmente silane sono il tipo di patate più indicato per avere un risultato ottimale.
Morzello catanzarese
Il morzello è un tradizionale piatto calabrese, in particolare di Catanzaro. Nato come ricetta contadina per utilizzare gli scarti della macellazione del vitello (cuore, polmoni, milza, fegato, stomaco e trippa), oggi è un vero proprio simbolo culinario di Catanzaro, che viene servito in molte osterie della città. Gli ingredienti del morzello catanzarese, oltre alle interiora del vitello comprendono: concentrato di pomodoro, peperoni piccanti e sale. Il morzello può essere servito in un piatto o, come da tradizione, dentro la pitta calabrese detta anche "ruota di carro".
Ragù alla calabrese
Questo tipico ragù calabrese, preparato generalmente al pranzo della domenica, prevede, una doppia e lenta cottura. Questo ragù è infatti molto elaborato e viene preparato usando carni di maiale e manzo, salsiccia, pancetta, salsa di pomodoro, cipolle, alloro e basilico.
Produzione Tonno
La Calabria è una delle Regioni con la maggiore produzione di tonno. Non solo perchè da millenni ci sono poli legati alla cultura e alle tradizioni della pesca e della lavorazione del tonno. Ma anche perchè da più di cento anni imprenditori coraggiosi lavorano con passione e onestà alla buona lavorazione di questo prodotto.
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