TONNO CALLIPO

Puoi essere il primo a commentare

Era il 1913 quando Giacinto Callipo dà vita alla nostra azienda, a Pizzo, splendida cittadina calabrese nota sin dall’antichità per la pesca del tonno e per le tonnare.

L’azienda, prima in Calabria e tra le prime in Italia ad inscatolare il pregiato Tonno del Mediterraneo, fa della Qualità Innanzitutto, sin dalla fondazione, la sua principale mission tanto che già nel 1926 viene insignita del Brevetto di “Fornitore Ufficiale” della Real Casa.

Da allora sono passati 109 anni e mai sono venuti meno a quel principio, un “modo di essere” che continua a rappresentare un punto cardine attorno al quale ruota tutta l’ attività, consapevoli che si tratta del segreto del loro successo.

Oggi il nome Callipo è associato a conserve ittiche, attenzione alla lavorazione e valorizzazione di una tradizione imprenditoriale tramandata attraverso cinque generazioni. Una storia che racconta non soltanto un prodotto alimentare, ma anche la capacità di un’impresa calabrese di crescere e farsi conoscere oltre i confini regionali.

Come viene lavorato il Tonno Callipo

La lavorazione rappresenta uno degli elementi distintivi dell’azienda. Secondo le informazioni pubblicate da Callipo, il tonno arriva intero e congelato presso lo stabilimento di Maierato, in provincia di Vibo Valentia, dove vengono effettuati i controlli previsti e le successive fasi di lavorazione.

L’azienda dichiara di utilizzare tonno della specie Yellowfin, conosciuta anche come tonno a pinne gialle, indicandone la specie sulle confezioni.

Il processo produttivo comprende diverse fasi, dalla selezione della materia prima alla cottura a vapore, dalla preparazione dei tranci alla conservazione e alla stagionatura. Per i filetti in vaso di vetro, una parte della lavorazione prevede ancora il confezionamento manuale, con la selezione dei tranci ritenuti più adatti.

Un altro elemento caratteristico è il tempo dedicato alla maturazione del prodotto: la stagionatura contribuisce a svilupparne il profilo aromatico e le caratteristiche gustative.

La combinazione tra competenze tradizionali, controlli e tecnologie produttive costituisce il modello attraverso cui l’azienda racconta la propria idea di qualità.

I prodotti Callipo: dai filetti alle specialità della tradizione

Il catalogo Callipo comprende diverse tipologie di conserve ittiche, pensate per differenti occasioni di consumo.

Tra i prodotti più conosciuti figurano:

Filetti di tonno in vaso di vetro, apprezzati per la presentazione dei tranci e per la possibilità di servirli direttamente in tavola.
Tonno in scatola, una soluzione pratica per preparare pasti veloci e numerose ricette.
Filetti di tonno al naturale, indicati per chi preferisce una preparazione senza olio aggiunto, verificando sempre gli ingredienti riportati in etichetta.
Altre conserve e specialità ittiche, che ampliano l’offerta oltre il solo tonno.

L’azienda propone inoltre prodotti legati alla tradizione gastronomica e alle materie prime del territorio.

I filetti di tonno possono essere utilizzati per arricchire insalate, antipasti, primi piatti, panini e ricette mediterranee. La loro versatilità li rende adatti sia alla cucina quotidiana sia a preparazioni più curate.

Tonno Callipo e il legame con la Calabria

Il rapporto con la Calabria rappresenta uno dei tratti più importanti dell’identità aziendale. La sede legale si trova a Pizzo, mentre lo stabilimento produttivo è situato a Maierato: due località del Vibonese che fanno parte della storia dell’impresa.

La scelta di mantenere in Calabria le fasi di lavorazione dei prodotti costituisce, secondo l’azienda, un modo per preservare competenze professionali, continuità produttiva e conoscenze maturate nel tempo.

È importante distinguere questo legame territoriale dalla provenienza della materia prima: il tonno utilizzato viene pescato negli oceani e successivamente lavorato in Calabria. Il valore del prodotto risiede quindi anche nella trasformazione, nelle competenze impiegate e nel sistema produttivo che lo accompagna.

In questo modo, Tonno Callipo rappresenta un esempio di impresa che ha costruito la propria identità in Calabria, pur operando all’interno di una filiera internazionale.

Pizzo e il patrimonio gastronomico del Vibonese

Visitare Pizzo significa scoprire una località in cui storia, mare e gastronomia si incontrano. Il centro storico, il Castello Murat, il panorama sul Tirreno e il celebre tartufo di Pizzo sono alcune delle attrazioni che rendono questa cittadina una meta conosciuta della Costa degli Dei.

La tradizione del tonno aggiunge un ulteriore elemento al racconto gastronomico del territorio. Le antiche tonnare hanno rappresentato per secoli una fonte di lavoro e di attività economica per le comunità costiere, contribuendo a sviluppare conoscenze legate alla pesca e alla conservazione del pesce.

La storia di Callipo si inserisce in questo contesto, collegando una tradizione locale a un’attività imprenditoriale capace di evolversi nel corso del tempo.

Per chi visita la Calabria, conoscere aziende come Callipo significa scoprire anche una parte della storia economica e produttiva regionale, spesso meno conosciuta rispetto alle bellezze naturali e ai luoghi d’interesse turistico.

Tonno Callipo: un marchio storico che racconta la Calabria

A oltre un secolo dalla sua fondazione, Tonno Callipo continua a rappresentare una realtà significativa del settore delle conserve ittiche italiane. La sua storia riunisce tradizione familiare, lavorazione in Calabria, sviluppo industriale e attenzione alla riconoscibilità del prodotto.

Il percorso iniziato a Pizzo nel 1913 dimostra come un’impresa nata in un territorio dalla forte identità marinara possa trasformare un sapere locale in un marchio conosciuto su scala più ampia.

Tonno Callipo non è soltanto un nome presente sulle tavole degli italiani: è anche una testimonianza della capacità imprenditoriale calabrese e del valore che la continuità, le competenze e il legame con il territorio possono assumere nel tempo.

Per conoscere la storia dell’azienda e consultare il catalogo completo dei prodotti, è possibile visitare il sito ufficiale: www.callipo.com.